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@所有天水人 俗話說,入了臘月都是年,肉丸子炸起來!
(2019/1/9 14:42:30)  來源:天水在線  打印本頁

(王婭萍家的扣碗子)

  俗話說,入了臘月都是年。臘月,也是舌尖上的狂歡!小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年!

(炸丸子)

  1月9日,臘月初四。天水廚藝人王婭萍的灶臺上,已經備好了制作丸子的肉餡和調料,廚師們正在有條不紊的制作丸子。起鍋燒油,將肉餡一攪一捏一擠再拿小勺一挖一入油鍋,粉嫩嫩的肉丸子在油鍋中一翻滾就變得金黃……

 

(炸丸子)

  在天水,每逢佳節喜事,朋友聚會,一般都要做上幾樣扣碗子,而丸子則是扣碗子中不可或缺的一份子。每年臘月中旬,王婭萍家的扣碗子,就會迎來預定高峰。在這之前,王婭萍要做的就是先炸夠足量的丸子。

(丸子)

  丸子是一種油炸食品,炸丸子要先將肥瘦相間的豬肉剁成豬肉末(王婭萍家的豬肉是來自臨洮縣狄道黑的高端黑豬肉,肥而不膩,健康營養。),打入雞蛋,再按比例加入調味品,攪拌均勻。鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出,用勺將丸子拍松,再入鍋復炸,至焦脆撈出裝盤。做丸子時要多放幾個雞蛋加上些淀粉,這樣才可以把丸子“粘”緊一點,才不會散,做出的丸子才會“團團圓圓”,像一家人一樣要團得更緊“粘”得更牢。

(丸子)

  傳承了祖輩手藝的王婭萍,做扣碗子精細講究,回歸自然的地道原材料,讓顧客吃出了“家的味道”。你家的丸子炸好了嗎?王婭萍家的扣碗子已經開啟預訂模式。

  店名:王婭萍過橋米線
  地址:解放路交通巷內中段
  聯系電話:13893882827

(丸子)

(丸子)

(天水雜燴制作過程)

(天水雜燴制作過程)

(天水八寶飯制作過程)

(天水八寶飯制作過程)

(天水八寶飯制作過程)

攝影相關圖片
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