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武山人的新年“老味道”(圖)
(2019/2/11 21:43:23)  來源:武山縣信息中心  打印本頁

  年,是無數兒女記憶中的鄉愁,而鄉愁中,最濃郁的,莫過于家鄉的美食。一碗碗美食里,透著故土的香味,透著爸媽不舍的牽掛,更透著孩子們最溫暖最刻骨銘心的溫情和記憶。故而,不論多遠,不論能在家里待多久,總會奔波回家,嘗一嘗這故土的美食和爸媽的手藝。

  這個新年,在濃濃的溫情里,讓我們一起走近家鄉的美食,品嘗我們武山人永遠不變的“老味道”。

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糟肉

  整齊排列的肉片,錯肩叢擁成凸形,經糟豆腐、糯米的水乳交融,構成你中有我,我中有你的新風味,濃烈而不膩,色艷而不俗,潤適爽口,譽傳千秋。

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燴菜

  菜肉相雜,群英薈萃,構成山里人待客佳品。沒有酒席的精做細制,卻滿是真誠,滿是禮數。

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烏龍頭

  西秦嶺北坡是你的家,初夏時節,像豆蔻年華的少女,亭亭玉立枝頭,在村姑鄉婦的指頭輕輕一蹦,就成了市面搶手的山珍美味,青澀的骨朵鮮嫩膩人,就那么擺在城市的餐桌,保持那野性的風味。

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腌肉韭菜包

  那肉帶著黃土地特別的味道,那韭菜是黃土地上渭河水澆灌的精靈,那味兒是自小就聞慣的辛辣,是長大后熟悉的的香味,是只有家鄉才能嘗到的美味。清香,濃香無法細詳,只是那噴香在老遠就叫人胃口大漲。

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鍋子

  樸素的食材,圍著火紅的心,團團圓圓,彰顯家人殷切的期盼。素白的豆腐,碧綠的蔥蒜,互話家常。香氣和青煙在傍晚的夕暉與明日的朝霞中蹁躚。

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五角點

  走出山清水秀的南山,帶著原始質樸的真性,經巧手加工,以青綠鮮嫩的姿態,清香瑩潤的骨魂呈現,山野汁味,讓人欲罷不能。

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蕎面攪團

  粉白色花朵,結出苦中帶甜的果實,凝結著既浪漫又現實的生活。在日子的飯杈攪動下,你中有我,我中有你,團團結結。日子就像火紅的辣子,碧綠的菜肴,流光溢彩。

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韭 餅

 

  翠綠的韭菜,金黃的外衣,丹青難調的色配,望一眼就不肯把目光收回。鮮美的味兒,清醇的味兒,和著那熟悉的清香,聞一縷咽喉就發癢。咬一口就像從外鄉回到了家鄉,多么純正的香味,讓人痛快酣暢。

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油菜粉絲

  賞過你金黃的花,食過你清醇的汁,又見你青翠鮮美的前生,雪白的瓷盤盛著嬌嫩的翠體,清香從翠玉般的意境升起,冰絲玉帶沒有纏住,直沁入你的脾胃。

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雞湯涼粉

  釅釅的汁液里裹著濃濃的香味,絲絲的金黃,縷縷的純白,點綴在誘人的湯面上,像粉魚的花裳,在一股香辣中蠕動你的胃腸,開啟一次盛筵的華章。

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馓飯

  一碗雜面,在沸水中跟著那根搟面杖翻滾旋轉,礪煉出柔忍的骨體,燙熱的血性,伴著幾碟農家小菜,噴香鮮味,暖和了一季冬日的寒冷。

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油 餅

  將蔥沫卷進面芯,把軀體撕裂成環形,在滾燙的油中遨游,以箸為楫,當攀著兩根鐵絲做成的橫欄登臨彼岸,便成了“肚縣長”的一劑靈丹。

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面條

  均勻、纖細、柔和,隨性化繕。臊子、漿水、干拌………任您挑選,百般風味千般香,隨意調和都不一樣,誰能把臊子面、漿水面相忘。

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薄饃饃卷菜

  花椒芽、烏龍頭、五角點、洋槐花等時令野菜拌上洋芋絲和小肉塊,多色美味刺激味蕾,讓人食欲大開。再經薄薄的饃饃輕輕一裹,窈窕的體態,夾香的美味,欲說還休。

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黑面煢煢

  土豆的別樣吃法,卻滿是對生活的記憶!童年的日子,白色的花全是太陽烙下的印記。而今,我們把它刻在心里,不再裝在兜里。

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花卷

  發酵勃起的面揉團,在蒸籠里承受水蒸之氣,出籠成細皮嫩肉的卷。吐著姜的黃,悠著麥的香。平民飯桌,富貴堂餐,少了你,誰的肚子都不圓。

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韭菜餃子

 

  白面做皮,韭菜為餡,掐捏成形,寓意團圓。臊子湯食,漿水熗吃,或調好料碗干蘸。因喜好而食用,吃出天長地久的味道。

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甜米飯

  一碗糯米,佐以紅棗、葡萄干、綠紅絲等輔料,經巧手籠蒸,晶瑩透亮,柔潤適口,有山花艷質,潤玉之魂,軟糕之香,體態盈盈,若美女凝脂肌膚;味甘醇美,似瑤池盛宴饋賜。

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薄饃饃

  薄如蟬翼的輕盈,柔如情絲的纏綿,是你雪樣的精魂。望著柔柔的薄片,仿佛看到背后的纖指巧手。黃白相間的泡泡不是火候,是散發麥香、清香的香囊,引誘胃腸的欲望,且賞且嘗。

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帶魚

  在歲月的油火中炸過,品嘗生活的美味中剔除刺骨,愿家家年年有馀!(文圖/馬小彥)

  【作者簡介】馬小彥,武山縣攝影家協會會員,武山縣作家協會會員。喜愛文藝,用筆墨呼喚人世純真的良善。鐘情于人文、山水、自然風光,喜歡用鏡頭撲捉天地間最美好的瞬間。

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