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到敦煌,來一趟“舌尖之旅”(圖)
(2019/8/31 7:29:48)  來源:甘肅日報  打印本頁

別具特色的土豆宴。 新甘肅·甘肅日報記者 張子恒

各種美食齊亮相。新甘肅·甘肅日報記者 張子恒

新甘肅·甘肅日報記者 沈麗莉

“國以民為本,民以食為天”。

在第四屆絲綢之路(敦煌)國際文化博覽會和第九屆敦煌行·絲綢之路國際旅游節即將圓滿閉幕之際,第二屆“甘肅好味道”敦煌美食節在古絲綢之路文化名城敦煌隆重舉行,與會嘉賓和游客在這里與甘肅美食邂逅,在一場酣暢淋漓的“舌尖之旅”中,近距離感受敦煌文化與傳統美食的博大精深。

8月23日下午,初秋的敦煌依然驕陽似火,熱浪滾滾也未能抵擋住人們對美食的熱愛。家在郴州的大三學生段欣欣和男友在美食節開幕前就早早來到敦煌小鎮,拍著美照,嘗著美食,好不愜意。“雖然在蘭州上了三年學,可對甘肅的地道美食卻知之甚少,這次真是長見識了!”話畢,一塊烤肉已經入口,而她的男友正端著一碗天水呱呱大快朵頤。現場,“蘭州牛肉面”“敦煌驢肉黃面”“嘉峪關烤肉”“隴西臘肉”“肅州網紅麻辣燙”“金塔鎖陽油餅”“山丹炒撥拉”“臨夏東鄉手抓羊肉”等60余種膾炙人口的特色小吃和名菜薈萃一堂,爭奇斗艷。

除了令人垂涎三尺的特色小吃,此次美食節展出的各地名宴種類之多讓人眼前一亮。敦煌驢肉黃面的創始人達寧已經65歲了,從1992年開始經營一家11平方米的面館到現在400多平方米的餐廳,達記醬驢肉黃面館幾乎成為網紅打卡餐廳。今年,第一次參加美食節的達寧,就帶著自己創新推出的“全驢宴”驚艷亮相,引得游客與嘉賓紛紛駐足品嘗。

與純葷的“全驢宴”不同,定西天慶國際大酒店則另辟蹊徑,推出了極具地域特色的“108道將軍土豆宴”,作為全世界人民都喜愛的食品,怎樣把土豆做得好吃好看又能中西融合,是他們一直追求的目標。參展商周小元告訴記者,由于場地受限,這次他們精選了108道中最受歡迎也極具創新的18道菜,比如“土豆鮑魚”,就是把土豆挖空,里邊放入新鮮鮑魚,再蓋上芝士烘焙,香氣四溢;還有鮮榨土豆汁,配以煉乳,色如牛奶,口感爽滑,后味清淡留香,還有土豆壽司、土豆毛筆酥、土豆繡球……個個別具匠心,令人饞涎欲滴。

“蘭州敦煌宴”“平涼紅牛宴”“慶陽農耕文化宴”“臨夏黃河魚宴”“定西鞏昌八大碗”“敦煌三危圣境宴”“全驢宴”“肅北牛頭宴”“舟曲十八件”“甘南龍柿宴”“平涼紅牛饸饹宴”等10多種名宴同臺展示、綻放異彩。此次,甘肅省烹飪協會和甘肅省隴菜協會抽出10名成員組成的評審組對參展商進行評分,“當地特色食材、展現傳統工藝、現代創新手法是我們評分的三大標準,綜合得分最高的我們將頒發證書予以獎勵。”甘肅省烹飪協會榮譽會長彭克明介紹。

絲路古道滄桑巨變、美食文化享譽久遠。一道美食就是一個故事、一段歷史、一種精神。今天,我們以文化為紐帶、以美食為載體,集中展示現代美食與傳統文化的完美邂逅,努力呈現歷史和現實交匯的獨特韻味,讓甘肅美食走向全國、走向世界,來吧,來敦煌——進行一次“舌尖之旅”!

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